PREVENCION
Síndrome urémico hemolítico: verduras y pastas en la mira
Son peligrosas si no están bien lavadas o cocidas. La enfermedad se presenta con diarrea, dolores abdominales y posteriormente falla renal y anemia hemolítica. Sepa cómo prevenir el “mal de la carne cruda”, que afecta principalmente a chicos de corta edad y puede ser fatal.
Pastas - Verduras
Un estudio piloto efectuado en la ciudad de Buenos Aires y el Conurbano detectó que verduras, quesos y pastas rellenas estaban contaminados con escherichia coli, una de las principales causantes del síndrome urémico hemolítico, también conocido como el “mal de la carne cruda”, que afecta principalmente a chicos de corta edad y puede ser fatal. La Argentina es el país con más alta incidencia en el mundo de este síndrome que se presenta con diarrea, dolores abdominales y posteriormente falla renal y anemia hemolítica, en la mayoría de los casos. La investigación halló que el 3,4% de las 206 muestras estudiadas contenían la bacteria. Las responsables del estudio, Etelvina Rubeglio, médica pediatra y microbióloga, y Silvia Tesone, química especialista en bromatología, señalaron que “la presencia de escherichia coli en alimentos no cárnicos indica que es necesario extremar y mejorar las condiciones de higiene para evitar infecciones de origen alimentario”. Es más conocida la presencia del microorganismo en carnes mal cocidas ya que el mismo crece en el intestino del ganado vacuno, ovino y porcino. Por eso, para evitar la infección humana es preciso cocinar muy bien la carne impidiendo que quede de color rosado. Las hamburguesas suelen ser una fuente de contaminación frecuente. También se encontró escherichia coli en jugos y lácteos sin pasteurizar, vegetales, frutas y otros alimentos por contaminación cruzada (se usa el mismo cuchillo para cortar carne cruda y otros productos). Las investigadoras dijeron que “con este estudio piloto se quiere llamar la atención sobre la posibilidad de que aparezca esta bacteria en alimentos de diversos orígenes”. Las medidas de higiene y la cocción correcta son las mejores armas de defensa. Cómo evitar el síndrome urémico hemolítico Es causado por la bacteria escherichia coli. Genera desde insuficiencia renal y puede comprometer otros órganos. Se recomienda cocinar la carne a 70 grados y comprobar que quede de color rosado en el interior. Además, hay que evitar la "contaminación cruzada" durante la preparación y conservación de alimentos. La tasa de incidencia en el país del síndrome urémico hemolítico, de gran riesgo para niños y niñas porque genera desde insuficiencia renal hasta el compromiso de otros órganos, es la más alta del mundo: se detectan casi 14 casos por cada 100.000 niños menores de cinco años, aunque se cree que podrían ser más. La presencia de este microorganismo en carnes vacunas, ovinas y porcinas era conocida -por lo que se recomienda cocinarlas a una temperatura mayor a 70 grados y evitar que quede color rosado en el interior-, pero el objetivo del estudio era determinar si también puede presentarse en otro tipo de comidas. Sobre esta problemática se refirieron Etelvina A. Rubeglio, médica pediatra y microbióloga, directora del Laboratorio de Análisis Biológicos, y Silvia Tesone, química especialista en Bromatología, directora técnica del Laboratorio Biocult. "Es necesario extremar y mejorar las condiciones de higiene para evitar infecciones de origen alimentario", en tanto se debe controlar "con mayor rigor el agua potable", indicó Tesone. Rubeglio dijo que "con este estudio piloto se quiere llamar la atención sobre la importancia del hallazgo de Escherichia coli enterohemorrágico en alimentos de diversos orígenes". Los consejos son respetar las temperaturas indicadas para la cocción y evitar la "contaminación cruzada" durante la preparación y conservación de alimentos (por ejemplo, un alimento puede contaminarse al entrar en contacto con una superficie sobre la cual había una verdura cruda sin lavar). Agencia Télam
Perseguida, asi me siento por esa mierda del "sindrome uremico hemolitico", obvio que se que es un manbo mio, que es como todo si te toca te toca, que hay miles de enfermedades que pueden dañar gravemente a mis hijos, obvio, que se... soy profesional de la salud, pero no se por que le tengo tanto miedo a esto, los libros y los medicos te decian hasta hace poquitito que solo era mortal hasta los 4 años, despues de eso practicamente el riesgo era inexistente, sin embargo el noticiero acaba de informar la muerte de una niña de 13 años y de un niño de 11 años.. asi que esta perra enfermedad se empeña en permanecer y no solo eso se hace cada vez mas agresiva.
Argentina es uno de los paises con mayor porcentaje de muerte de niños de por esta enfermedad, dicen quienes saben, que la carne se contamina en su mayor medida por una mala tecnica en el momento en que matan a la pobre vaca, no se bien como es esto, y dicen tambien que exportamos la carne en la que da negativo el cultivo de la bacteria y la otra (si, la que esta contaminada) nos la dan para consumo interno.
no se si todo esto es verdad, lo de la vaca y la carne digo, solo se que me asusta enormemente no poder controlar todos los factores de riesgo, y me persigo con ver si la carne esta bien cocinada, con las fechas de los lacteos, etc, etc, pero parece que tambien esta en la fruta, ESTA EN TODO, la odio, la odio con mi alma... estoy un poco loca lo se, pero me asusta mucho, sera que he visto niños en dialisis por esto y adultos jovenes que ingresan como consecuencia de haber padecido de chicos esta enfermedad.
supongo que si se extreman los controles en cuanto a los alimentos contaminados, si se hacen suficientes compañas de prevencion, si todos tomamos conciencia de la gravedad de esta enfermedad, podriamos reducir de manera significante el numero de niños afectados.
Vaya uno de mis deseos para el proximo año que esta ya tan cerca.
